(1)　小学校児童　　　　　1食277円

(2)　中学校生徒　　　　　〃　330円

(3)　小学校職員　　　　　〃　277円

(4)　中学校職員　　　　　〃　330円

(1)　肉類、魚類、豆腐類は当日の朝

(2)　野菜類、豆類、いも類、乾物、冷凍食品は前日

(3)　調味料等については随時

(1)　献立作成の方針

(2)　所要栄養量の確保

(3)　食品衛生の重視

(4)　価格の適正

(5)　児童生徒のし好の考慮

(6)　調理方法の工夫

(7)　季節と材料の配慮

(1)　食品の検収に留意して事故発生の防止に努める。

(2)　食品の委託加工については、不衛生な取扱いのないよう留意する。

(3)　調理の際は、機械器具を清潔にするとともに消毒を完全にする。

(4)　事故発生にそなえて検食のための飲物を14日間保存する。

(5)　献立に応じて定時におくれないよう敏速適切に調理する。

(6)　給食人員を確認のうえ低学年、高学年の所要量に過不足のないように留意する。

(7)　所要栄養量の完全なる確保につとめる。

(8)　調理終了後の処理に遺憾のないよう考慮する。

(1)　調理室では清潔な白衣、帽子又は三角布、マスクを着用し専用のはきものを着用すること。これらをつけたまま調理室外へ出てはならない。

(2)　調理室へ入るとき又は調理前後には、専用の手洗場において必ず消毒液で手洗いをすること。

(3)　常に健康に注意し定期的に健康診断をうけること。

(4)　感染症の予防に注意し本人はもちろん家族が発病した場合は、ただちに所長に届けて指示をうけること。

(5)　つめを常に短く切って清潔にするとともに、手、指に外傷、化のうのあるときは就業をやめること。

(6)　生野菜、食品、調理台、調理器具は、その使用前特に注意深く消毒すること。

(7)　食器、食缶、調理器具などは使用後汚染されないよう厳重に保管すること。

(8)　食品の盛付、撹拌かくはんについては、衛生上の配慮を綿密にし直接手を触れないよう注意すること。

(9)　調理室には、調理関係者以外の出入りを禁止し、業者の材料持込みも材料置場とする。やむを得ない関係者以外の入室には、履物に注意すること。

(10)　野菜、果実などを使用する場合は、特に寄生虫卵に注意し洗剤や清潔な流水で繰り返し洗ってから供すること。

(11)　食品を前日から調理しておいたり、残食を繰り越して翌日に使用することのないようにすること。

(12)　調理室は常に清潔にし、残菜汚物はその日のうちに片付け、調理室の整理整頓をすること。

(13)　はえ、ねずみなどの出入りがないかを注意し、網戸、排水カベ穴などを修理すること。

(1)　給食当番は、清潔な服装をととのえ健康状態に注意し、特に手洗いおよび消毒液による手の消毒を完全にする。

(2)　飲食物を運搬する時には、必ず容器にふたをするとともに食器を床上に置かないように注意する。

(3)　食器類を汚損しないよう取扱わせる。

(4)　一般の児童生徒についても手洗いと消毒液による手の消毒は徹底する。

(1)　調理室は、調理開始前30分までに清掃と機械器具その他の点検を行なう。

(2)　機械の操作その他、危険防止に努めるとともに各業務を分担して能力の向上を図る。特に作業の態様を考慮する。

(3)　調理室における電源、モーター、水道、ガスその他の点検と火気について注意する。

(4)　食料品倉庫及び冷凍庫の清潔と管理に注意する。

(5)　調理室における設備の充実を図るとともに管理とその保全に留意する。

(1)　保健所等に協力と指導を依頼して調理室その他の環境衛生について指導をうけ、諸種の検査を実施して衛生管理の適正を期する。

(2)　給食施設の防そ、防虫設備を完全にして飲食物の汚染を防止する。

(3)　給食施設内における給水、排水、温度その他に留意する。

(4)　塵芥じんかいの捨場、残菜処理、便所などについて特別の配慮をする。

(5)　殺菌灯、消毒機の有効な利用を図り、また、これを過信することなく、あらゆる面からの衛生管理を図る。

(1)　給食費の収納、記録、支出などの事務は、それぞれ分離し原則として同一人がこれらの事務を兼ねることはしない。

(2)　収納される給食費などは、金融機関と連絡を密にして、すみやかに町預金口座へ振込むものとする。

(1)　収支予算書、予算差引簿

(2)　入札関係書類、契約書類、見積書類

(3)　注文書綴、納品伝票綴、物品購入受払簿

(4)　給食費徴収台帳

(1)　給食日誌

(2)　文書綴

(3)　物資申請書綴

(4)　献立表綴

(5)　その他必要とするもの